中村孝明　2009年３月のディナーメニュー

2009年3月の小懐石『華風』

17:00～22:00（L.O.21:00）

￥3,500（税込・サ別途）

先付

■緑豆豆腐　～美味出汁ジュレ　ピース　とび子～

一の重

■本日のお造り三種盛り合せ

二の重

■帆立ぬた和え　芽かぶとろろ　桜豆腐
■出汁巻　海老手毬寿司　蓬麩田楽
■助子旨煮　こごみ白扇揚げ　大穴子照り焼き

三の重

■さごしの霙餡かけ　～焼餅　菊菜　振り柚子～

替鉢

■和牛ロース網焼き　～芥子ポン酢　叩き野菜　からし菜　大蒜オイル～

蒸物

■孝明特製フォアグラ茶碗蒸し　～鱶鰭餡かけ～

選べる食事

■まんば御飯　香の物　味噌汁
又は
じゃこ御飯　香の物　味噌汁

デザート

■抹茶のババロア　～黒豆　苺　胡麻アイス～
■珈琲　又は　紅茶

2009年3月の創作懐石『吉野川』

17:00～22:00（L.O.21:00）

￥5,500（税込・サ別途）

前菜

■季節の前菜盛り合わせ

椀物

■白味噌仕立て　～海老黄味豆腐　法連草餡　蕨　花びら人参～

造り

■細魚　水烏賊　蛍烏賊　～土佐酢のジュレと彩々な味覚で～

煮物

■牛頬と新じゃが　～デミグラス味噌餡～

箸休

■緑豆豆腐　～美味出汁ジュレ　ピース　雲丹～

焼物

※以下の4種類からお選び下さい。

■竹の子海老風味焼きと車海老生揚げ　～もろ味噌　七味　ライム～

又は

■きなこ豚のグリル　～エシャロットオイル　胡麻ポン酢～

又は

■伊勢海老ポアレ　（＋1,500円）

～孝明特製チーズ味噌かけ～

又は

■特選和牛フィレステーキ　（＋2,000円）

～孝明オリジナルアプリコットソースで～

選べる食事

■まんば御飯　香の物　味噌汁
又は
白御飯　香の物　味噌汁

デザート

■フルーツのゼリー和え　～苺ヨーグルトソース～

■珈琲　又は　紅茶

2009年3月の旬香懐石『瀬戸内』

17:00～22:00（L.O.21:00）
￥8,000（税込・サ別途）

先付

■彩々貝類の酢浸し　～土佐酢ジュレ　カリフラワーソース～

前菜

■季節の前菜盛り合わせ

御椀変わり

■春野菜と大穴子のとろろ蒸し　～鼈甲餡～

造り

■桜鯛とノレソレ　～割りポン酢と海苔醤油で～

温物

■フォアグラの茶碗蒸し　～鱶鰭餡かけ～

焼物

※以下の4種類からお選び下さい。

■目板鰈の風干し　～骨煎餅と盛り込んで～

又は

■子羊の西京焼き　～彩り野菜添え～

又は

■伊勢海老ポアレ　（＋1,500円）

～孝明特製チーズ味噌かけ～

又は

■特選和牛フィレステーキ　（＋2,000円）

～孝明オリジナルアプリコットソースで～

止肴

■鶏進丈小鍋仕立て　～粟麩　白葱　寸葱　黒七味～

食事

■豆御飯　香の物　味噌汁

デザート

※以下の2種類からお選び下さい。

■芋金団安倍川　～桜アイス鋳込み～

又は

■甘酒ムース　～苺のソースに練乳で～

■珈琲　又は　紅茶

その他のメニュー

ランチメニュー

一品料理