ディナーメニュー【2009年3月12日～】
2009年3月20日(金) 21:18 JST
ディナータイム営業時間 17:30～22:30（L.O.20:30）
食事は全てダイニングでの提供となります。
ご希望によりカフェでのご利用も可能です。
ご希望によりカフェでのご利用も可能です。
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ミディ～南仏～
Le Menu du Midi
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17:30～22:30（L.O.20:30）
￥8,000（税込） |
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◆ 冷前菜 Le Hors-d'oeuvres froid ◆
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Le thon a point-vinaigre de peche rouge. trevise salade de epinard et mais.
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黒マグロのア・ポワン、赤桃とトレビソロッソのヴィネグレット、
ホウレンソウとトウモロコシのサラダ
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◆ 温前菜 Le Hors-d' oeuvre choud ◆
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Le roti de caille et foie-gras poelee rillettes de canard. sauce chicore au vanille.
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ヴァンデ産うずらのローストとフォアグラのポアレ、
鴨のリエット、バニラ風味のシコレソース
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◆ 魚料理 Le poisson ◆
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Le barbue de cuire a l'etouffee et piqillo de farcir an morue putit de st-jacque poelee au herbes.
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鮃のエフォゥフェと鱈のブランダードピキョ、小さなホタテのハーブ風味、
サフラン香る魚介のソースで
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◆ 肉料理 La Viande ◆
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Le entre cote de boeuf rotie.asperge blanc et creme de morille au vin jaune. patate douce de puree au truffe
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和牛ロースのロティ、トリュフ風味の鳴門金時のピュレ
フランス産ホワイトアスパラガスとモリーユ茸のクレーム アルボワ、
ヴァンジョーヌワインの香り
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◆ グラニテ Granite ◆
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Le granite de clementine et gelee.
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みかんのグラニテとジュレ
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◆ デザート Le Dessert ◆
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Le raisin au chocolat feuillantine glace au vin de nature. sucre ballon vermicelle au raisin.
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葡萄のコンフィチュールとチョコレートのムース、ヴァン ド ナチュレのアイスクリーム、甘い風船、葡萄のバミセリ
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◆ パン Pain francais ◆
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マリーゴールドの花のクッペ、オリーブオイル添え
パン ド カンパーニュ
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◆ コーヒー Cafe ◆
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Cafe orbanique.
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有機栽培コーヒー
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プロムナード～浜辺の散歩道～
Le Menu Promenade plage
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17:30～22:30（L.O.20:30）
￥12,000（税込） |
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◆ アミューズ Amuse ◆
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Le homard-crage-caviar en l'avcat roule a la cornet creme de citron et citron vert
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オマールエビ-ズワイガニ-キャビアとアボガド、コルネ、
レモンとライムのクリームソース
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◆ 前菜 Le Hors-d' oeuvre ◆
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La saint-jacque et Ormeau bouillon de safranne au legumes oeuf de truite chutney du midi
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ホタテ・アワビ・マスの卵のジュレを南仏のチャツネとサフラン香る、野菜のブイヨンで
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◆ 前菜 Le Hors-d' oeuvre ◆
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La creme de morille au Melba et foie-gras poelee aupopcorn d'amarante
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モリーユ茸のメルバトースト、フォアグラのポワレ、アマランサスのポップコーン風
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◆ 魚料理 Le Poisson ◆
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La dourade de shorizo piquee et langostine au rouille mayonnise la sauce beurre de pomme et ciblete
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真鯛のチョリゾー風味とラングスティーヌのルイユマヨネーズ
リンゴの入ったブールブランソース、シブレットの香り |
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◆ 肉料理 La Viande ◆
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Le filet de boeuf SANUKI roti fruits tomate confit gratine salade de legumes organique sauce at truffe
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讃岐牛フィレ肉のロティ、フルーツトマトを使ったコンフィのグラティネ
山口県徳山産、有機栽培野菜のサラダ、トリュフソース
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◆ アヴァンデセール Le Avant Dessert ◆
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La declinaison de fraise verre sorbet-gelee-mousse
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ヴェールを纏った苺のデザートグラス
- ソルベ - ジュレ - ムース
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◆ パン Pain francais ◆
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マリーゴールドの花のクッペ、オリーブオイル添え
パン ド カンパーニュ
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◆ コーヒー Cafe ◆
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Cafe orbanique.
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有機栽培コーヒー
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その他のメニュー
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