10月からのディナーメニュー
2009年10月18日(日) 20:51 JST
ディナータイム営業時間 17:30～22:30（L.O.20:30）
|
Le Menu du Naturele ナテュレル～自然の～
|
|
17:30～22:30（L.O.20:30）￥6,000（税込）
|
|
◆ アミューズ Amnuse ◆
|
|
La Amuse d' automne.
|
|
秋を一口で（アミューズ・ブシェ）
|
|
◆ 前菜 Le Hors-d'oeuvres ◆
|
|
La Brik de saumon marine et pòche de langoustine crème de citron au vanille.
|
|
ノルウェーサーモンと赤座海老のブリック、オーガニックトマトのジュレと
ヴァニラ香るシトロンクリーム、小さなサラダを添えて
|
|
◆ 魚料理 Le poisson ◆
|
|
Le Daurade de poêlè fruits tomate chorizo Iberique.sauce piment au curry.
potiron et chou frise au risotto.
|
|
瀬戸内真鯛のポアレ、高知県フルーツトマトとイベリコ豚のチョリゾー風味
ピキージョのソース、ほのかなカレー風味、
仏生山有機ポアロ（万次郎かぼちゃ）とチリメンキャベツのリゾット
|
|
◆ 肉料理 La Viande ◆
|
|
La carré d' agneau rôti,salade de blé noissette aubergine aux haché saucisses despelette.
仔羊のロティ、プロヴァンスのトリフソース 小麦とヘーゼルナッツのサラダ
|
|
茄子のソーシソン、デスペレット風味 クリーミーなじゃがいも
|
|
◆ デザート Le Dessert ◆
|
|
Le gelée de chicore au chocolate feuillantine. sorbet framboise-chocolat chaud.
|
|
カライブ・ショコラムースとシコレコーヒージュレのフィアンティーヌ・ショコラ
フランボワーズのソルベとショコラショー（温かいチョコレート）を添えて
|
|
◆ パン Pain francais ◆
|
|
マリーゴールドの花のクッペ、オリーブオイル添え
パン ド カンパーニュ
|
|
◆ コーヒー Cafe ◆
|
|
Cafe organique.
|
|
有機栽培コーヒー
|
|
Le Menu du Midi ミディ～南仏～
|
|
17:30～22:30（L.O.20:30）
￥8,000（税込） |
|
◆ 冷前菜 Le Horsd œuvres froid ◆
|
|
Le Tartare de thon à point et Saint-ｊacques.caviar-œuftruite,
sauce concombre,moussline d'agrumes. crôuton de Oursin.
|
|
本鮪のア･ポワンと北海ホタテ貝、マスの卵、雲丹のタルタル仕立て
すだち香る有機きゅうりのソース、ピメントデスペレットのクルトン
からすみとシブレットを添えて
|
|
◆ 温前菜 Le Hors-d’œuvre choud ◆
|
|
La Veloute de champignon et foie-gras poêlé et fraiche marron rape
pomme de terre friture au rhuban.
|
|
六甲シャンピニヨンのブルーテ、フォアグラのポアレ 黒トリフと岸根栗のラペ
|
|
◆ 魚料理 Le Poisson ◆
|
|
Le Rascasse et crabe à la vapeur,sauce tapenard.blette crème de citron confit au fenouil.
|
|
かさごとズワイ蟹・ふだん草のヴァプール、タプナード風味
鬼無町有機レモンコンフィーソース、フヌイユの香り、糸島のシカクマメ
|
|
◆ グラニテ Granite ◆
|
|
La Vin de rose à la provence “M” crème de mascarpone aux thyms.
プロヴァンス、ロゼワイン“M”のグラニテ、タイム風味のマスカルポーネクリーム
|
|
◆ 肉料理 La Viande ◆
|
|
La roti de canard challandaise,sauce vin de cerisier de ménage,fricasse de champignon français et langoustine au brioche.
|
|
シャラン産鴨のロティ、ブリオッシュにフランス産秋茸(ｼﾞﾛｰﾙ･ﾋﾟｴﾄﾞﾑｰﾄﾝ･ｼｬﾝﾄﾚﾙ）
ラングスティーヌのフリカッセをつめて、今春に収穫したさくらの赤ワインソースで
|
|
◆ デセール Le Dessert ◆
|
|
La Canon de créme de clemantine et créme de menthe soupe de fraise de bois glace au vanille à la pedro Ximenz.
|
|
五色台小原紅みかんのクリームとミントクリームのカノン仕立て
フランス産フレーズ・デボワ（野苺）とペドロヒメネス香るヴァニラアイスクリーム
|
|
◆ パン Pain francais ◆
|
|
マリーゴールドの花のクッペ、オリーブオイル添え
パン ド カンパーニュ
|
|
◆ コーヒー Cafe ◆
|
|
Cafe organique.
|
|
有機栽培コーヒー
|
シェフおまかせ季節の特別コースもございます。
￥10,000、￥12,000～
食材のお好き嫌いなど、ご要望をお聞かせ下さい。
（前日までに、ご予約をお願い致します。）
|
その他のメニュー
|