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石鍋裕

石鍋 裕

1948年横浜生まれ。
'70年大坂万博を機にフランスに渡り、有名店及びブルジョワの邸宅の仕事を手がけ、'76年帰国。「ビストロロテュース」の料理長を経て、'82年「クイーン・アリス」を設立。以後、10店舗の「クイーン・アリス」と5店舗の製菓ショップ、3店舗の「トゥーランドット」などをグループとして経営している。また、'99年日本文化振興会より社会文化功労賞を受賞。以降、'00年7月には東京ディズニーリゾート「イクスピリア」に4店舗をオープンするなど、精力的に活動している。

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一人でも多くの方に、とっておきのおいしいフランス料理を食べていただくことが夢でした

クイーン・アリスは『不思議の国のアリス』から、その名前を戴いています。
主人公「アリス」が体験する不思議の国の冒険の数々---胸がワクワクするような楽しく、おもしろい、驚きにあふれた体験をフランス料理の世界で味わっていただきたい。---そんな思いを込めています。
一方の「クイーン」は『鏡の国のアリス』に登場するチェスのクイーンから。
アリスはさまざまな冒険をくぐり抜け、最後にチェスの女王になります。その姿に、フレンチレストランの頂点を目指そうという願いを重ねて「クイーン・アリス」の名前の誕生となりました。

瀬戸内の眺めを独り占め 最高級フレンチでおもてなし
主な経歴
1948年横浜生まれ
1963年 料理人を志し、横浜、東京、広島などでコックとパティシエの修行をする。
1971年 渡仏。「マキシム」「ヴィヴァロア」「ムーラン・ムージャン」「オーベルジュ・デュ・ベルビーズ」などで修行を積む。
1976年 帰国。六本木「ビストロ・ロテュース」料理長となる。
1982年 西麻布の閑静な住宅街の一軒家に「クイーン・アリス」を開店。
1993年 西麻布の本店近くの広い洋館を改築し、明るく華やかな「クイーン・アリス迎賓館」を開店。ガーデンウェディングのブームを作り出す。
1996年 「クイーン・アリス大使館」の二階に上海料理の鉄人、脇屋友詞による“美味しく食べて太らない”中国料理「トゥーランドット」を開店。
1997年 横浜みなとみらい21の「パンパシフィックホテル横浜」の名誉総料理長に就任。
2000年 「晴海トリトンスクエア」の総合企画と店舗参画。
2002年 阪梅田阪急百貨店に「クイーン・アリス」を開店(4月12日)。中部国際空港(名古屋)の商業施設総合プロデューサーに任命。
2003年 フランス共和国より農事功労賞「シュヴァリエ」勲章を受勲
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