石鍋 裕

1948年横浜生まれ。
'70年大坂万博を機にフランスに渡り、有名店及びブルジョワの邸宅の仕事を手がけ、'76年帰国。「ビストロロテュース」の料理長を経て、'82年「クイーン・アリス」を設立。以後、10店舗の「クイーン・アリス」と5店舗の製菓ショップ、3店舗の「トゥーランドット」などをグループとして経営している。また、'99年日本文化振興会より社会文化功労賞を受賞。以降、'00年7月には東京ディズニーリゾート「イクスピリア」に4店舗をオープンするなど、精力的に活動している。

クイーン・アリスは『不思議の国のアリス』から、その名前を戴いています。
主人公「アリス」が体験する不思議の国の冒険の数々---胸がワクワクするような楽しく、おもしろい、驚きにあふれた体験をフランス料理の世界で味わっていただきたい。---そんな思いを込めています。
一方の「クイーン」は『鏡の国のアリス』に登場するチェスのクイーンから。
アリスはさまざまな冒険をくぐり抜け、最後にチェスの女王になります。その姿に、フレンチレストランの頂点を目指そうという願いを重ねて「クイーン・アリス」の名前の誕生となりました。